Khoảng 95–98% mít giòn trên thị trường làm bằng máy chiên chân không. Bí quyết nằm ở việc chiên trong môi trường áp suất âm.
Nếu bạn muốn làm snack giòn từ mít, chuối, khoai lang, củ sen hay nấm, máy chiên chân không gần như là lựa chọn bắt buộc. Khoảng 99% snack rau củ giòn và 95–98% mít giòn trên thị trường được làm bằng công nghệ này.
Chiên trong môi trường áp suất âm
Máy chiên chân không chiên sản phẩm trong buồng có áp suất âm. Áp suất thấp làm hạ điểm sôi của nước trong nguyên liệu, nhờ vậy dầu chiên chỉ cần khoảng 80–120°C — thấp hơn nhiều so với chiên thường.
Thành phẩm khác chiên thường ở đâu?
- Sản phẩm giòn, độ ẩm dưới 5%.
- Hàm lượng dầu trong sản phẩm thấp.
- Lượng dầu chiên hao hụt thấp; dầu dùng đi dùng lại, chỉ châm thêm khi vơi và lọc cặn định kỳ.
Chọn máy theo sản lượng
VINASẤY có máy chiên theo mẻ từ MCCK1 (khoảng 0,6–1,1kg tươi/mẻ) tới MCCK200 (khoảng 110–220kg tươi/mẻ), và dây chuyền chiên liên tục MCCKLT cho nhà máy. Mỗi mẻ thường chiên khoảng 2 giờ trở lại. Dây chuyền liên tục giúp giảm khoảng 70% nhân công so với chiên theo mẻ.
Bàn giao kèm quy trình chế biến
Khác với nhiều thiết bị khác, máy chiên chân không VINASẤY được bàn giao kèm hướng dẫn vận hành và quy trình chế biến sản phẩm, để bạn làm ra mẻ hàng đạt ngay từ đầu. Bạn cũng có thể gửi nguyên liệu để chúng tôi chiên mẫu trước khi quyết định đầu tư.
Lưu ý an toàn
- Không mở nắp khi buồng còn chân không.
- Không gia nhiệt khi không có dầu.
- Nước tháp giải nhiệt phải luôn đủ và mát.
Gửi tên sản phẩm và sản lượng mỗi mẻ — VINASẤY gợi ý dòng máy và sấy mẫu cho bạn xem thành phẩm.
Bài viết của đội kỹ thuật Máy sấy VINASẤY — gần 10 năm sản xuất máy sấy, máy chiên chân không, hơn 5.000 dự án trên hầu hết các tỉnh thành.
